一、潮汕鹵鵝（廣東）

潮汕地區以其獨特的鹵鵝而聞名。選用的是當地特產的獅頭鵝，搭配生抽、姜、蒜、冰糖等調料，經過秘制鹵制，使鵝肉口感咸香，香滑入味。搭配香菜和蒜泥醋，更是美味無比。

二、深井燒鵝（廣東）

廣東的深井燒鵝，以其皮脆肉嫩、色澤金紅誘人著稱。選用個頭較小的鵝品種，經過糖水勻皮后烤制而成，每一口都讓人回味無窮。

三、揚州老鵝（江蘇）

揚州老鵝，作為淮揚菜的代表，以其肉質細嫩、鮮香入味的特點，吸引了眾多食客。將鵝肉與鵝油、老鵝鹵汁搭配，更是美味無比。

四、固始鵝塊（河南）

固始鵝塊，選用野外放養的固始鵝，肉質鮮嫩，湯品鮮美。經過先煮熟、再熗炒、最后熬汁的工序，口感偏辣，深受食客喜愛。

五、鐵鍋燉大鵝（東北）

東北的鐵鍋燉大鵝，將大鵝與土豆一同燉制，土豆的軟糯香甜中和了鵝肉的油膩，是一道非常受歡迎的燉菜。

六、武岡鹵銅鵝（湖南）

湖南的武岡鹵銅鵝，選用武岡銅鵝，經過三十余種名貴藥材制成的鹵水反復浸煮，味道鮮香，肉質細嫩。

這些名鵝菜肴，各具特色，不僅代表了各地的美食文化，也體現了中國烹飪藝術的多樣性和深厚底蘊。無論是潮汕的鹵鵝、廣東的深井燒鵝，還是江蘇的揚州老鵝、河南的固始鵝塊、東北的鐵鍋燉大鵝、湖南的武岡鹵銅鵝，都是中國美食的瑰寶，值得每一位食客去品嘗和欣賞。