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蓮藕，又被稱為藕、蓮、荷、水芙蓉等，是睡蓮科的一種多年生水生草本植物。在我國，蓮藕的栽培歷史可追溯到約三千年前，幾乎全國各地都有種植，尤其以長江流域以南的栽培更為廣泛。除了水田，低洼田、池塘和湖蕩也是蓮藕的種植場所。各地的種植品種因其生長環境、氣候和土壤條件的不同而有所差異。

1. 類型

蓮藕主要分為食用蓮群和花用蓮群。食用蓮群的花色多樣，包括白色和粉紅色，地下莖較肥大，分為藕蓮和子蓮兩個類型。藕蓮以收獲肥大的地下莖為目的，葉脈突起，不結或少結種子，藕肥大；子蓮則一般較耐深水，成熟較晚，葉脈不隆起，果實多，蓮子大，但藕較小，品質較差。

花用蓮群則以觀賞和藥用為主，極少結實，藕細小，品質粗劣。

2. 主要品種

我國的蓮藕品種繁多，依據淀粉含量可分為粉質和粘質兩種。粉質藕淀粉含量高，適合熟食；粘質藕則質地脆嫩，生熟食皆宜。

根據適應水位的高低，蓮藕又可分為淺水藕與深水藕。淺水藕適于漚田淺塘或稻田栽培，水位多在60厘米以下，最深不超過1米，多為早熟品種；深水藕則適于池塘或湖蕩栽培，水位宜40～100厘米，夏季深水達120～150厘米也可栽種，多為中、晚熟品種。

接下來，讓我們來了解一下一些具體的品種：

淺水藕：

• 蘇州花藕：極早熟，藕身粗短圓整，皮色黃白，品質佳，脆嫩甜美，宜生食。
• 杭州白花藕：早熟種，生長勢不強，花白色，藕節粗短，橫斷面稍帶扁圓形，皮帶褐色。肉厚、質脆、孔大，水分多，宜生食。
• 廣州海南洲藕：早熟，生長期150天左右，藕長約100厘米，具4～5節，節大而短，孔大，葉芽較短，單藕重1.5～2千克。質嫩可口，宜生食。
• 湖北六月報：荷葉綠色而稍淡，葉梗較短，親藕3～4節，節間短而圓，黃白色。可生子藕2～3支，節間亦甚短粗。
• 重慶反背肘：花粉紅色，葉較大，藕較粗，皮黃白色。適應性強，不擇土，不耗肥，產量穩定。
• 江西無花藕：無花，藕長200厘米左右，有6節，子藕4～5支。早熟，生長旺盛，脆嫩味甜，品質優良。

深水藕：

• 江蘇美仁紅：中熟種，耐深水，藕身較長，長達1米以上，粗4～5厘米，一般3～4節，單株重1.5～2千克。藕皮白色，肉米白色。
• 江蘇小暗紅：晚熟種，耐深水，抗風性較強。藕身較短，藕長60～70厘米，粗4～5厘米，一般3～4節。葉芽暗紫紅色，不鮮艷，上部具有排列整齊的斑點。
• 湖南泡子：中熟種，荷葉大，荷梗甚高而粗。藕皮稍帶紅色，初生花蕾頂端紅色，開花后為白色。
• 廣州絲苗藕：遲熟，入土較深。母藕長130厘米，5～6節，節細長，孔道較細，節間長20厘米。花小，白色，花瓣邊緣帶紅色。

以上就是一些常見的蓮藕品種，每種都有其獨特的特性和適用環境，為種植者提供了多樣的選擇。