• 挑選山竹的小技巧：只需看殼上一個地方
  • 如何快速分辨“母山竹”？
  • 挑選新鮮山竹的三個小技巧
  • 老井說

挑選山竹的小技巧：只需看殼上一個地方

山竹，這種熱帶水果，與榴蓮齊名，營養豐富，有著“果中皇后”的美譽。其厚厚的外殼下藏著白嫩多汁的果肉，酸甜可口，讓人一嘗難忘。但價格相對偏高，且容易買到不新鮮的壞果，因此學會挑選山竹顯得尤為重要。

對于不懂挑選的人來說，挑選山竹基本靠運氣，但對于經常食用山竹的“行家”來說，他們總能輕松在眾多山竹中選出品質最好的。其實挑選山竹并不難，只需看殼上的一個地方就足夠了。

如何快速分辨“母山竹”？

山竹外殼厚重，因此在挑選時，我們首選那些果皮薄、果肉大、果核小的山竹。將山竹倒過來看底部的花瓣，有多少瓣花瓣就代表有多少瓣果肉。在行業中，有句老話“五公六母”，意思是底部的花瓣數為5瓣的為公山竹，而底部花瓣為6瓣或6瓣以上的則為母山竹。公山竹雖然個頭大，但每瓣果肉都有果核，果肉少得可憐。而母山竹，看似個小，但一口下去都是實實在在的果肉，果核少，果肉多，香甜可口，非常好吃。因此，選“母山竹”只需看一看蒂瓣的數量就可以了。

挑選新鮮山竹的三個小技巧

1. 看果蒂：新鮮采摘的山竹果蒂都是綠色的，顏色越翠綠有光澤則代表越新鮮，鮮甜多汁，肉質也好。如果周圍的四瓣果蒂都發黃、干枯，顏色黯淡無光，則山竹不新鮮。

2. 用手捏硬度：新鮮的山竹外殼雖硬，但是有彈性，捏完會有回彈的感覺。如果外殼特別硬，用手捏不動，這樣的山竹可能已經放置了很長時間，水分流失，不建議購買。

3. 看顏色：新鮮的山竹外皮多呈紫紅色，表面紋理清晰而且有光澤。而不新鮮的山竹顏色較深，多為黑褐色，表皮上不僅干皺還帶有“黃漿”，不建議購買。

老井說

在購買山竹時，有時我們能看到山竹外皮上附著著黃色的物質，這是山竹受到損傷、擠壓或放置時間過長而流出的粘液，不利于山竹的保存。因此，在挑選山竹時，除了要看蒂瓣數量，還要注意山竹的果蒂顏色、硬度和顏色，這樣才能確保購買到新鮮、美味的山竹。

我是市井覓食記，專注于分享美食，希望這些小技巧能幫助你挑選到滿意的山竹，享受美食的樂趣。